En tout premier lieu, le frisbee ultime ne serait évidemment pas le sport qu’il est si le « frisbee » lui-même n’avait pas été inventé.
Tout débuta en 1871, année où William Russel Frisbie, pâtissier, fonde la Connecticut’s Frisbie Pie Company. Il emballait toutes ses tartes dans des moules en acier à bord relevé.
Dans les années 40, les étudiants sur le campus de l’université Yale, client de la Frisbie Pie Company, chahutaient à la fin des repas et se lançaient les moules à tarte.
Quelques années plus tard, Walter Morrison, un étudiant nostalgique de Yale décida en 1948 de construire un disque en plastique dessiné précisément pour le vol. Il le baptisa le « Pluto Platter » et il fut commercialisé dès 1951 par la compagnie de jouets Wham-O.
En 1954 eut lieu à l’Université Dartmouth le premier tournoi d’un sport de disque, le « Guts », sport toujours populaire aujourd’hui.
En 1959, un an après la fermeture de la Frisbie Pie Company, Wham-O enregistre le nom de Frisbee pour ses disques, nom que les étudiants des universités lui avaient déjà attribué depuis longtemps.
Finalement, en 1960 la compagnie Wham-O crée l'association internationale de Frisbee. D'un simple jeu, le Frisbee est devenu un sport à part entière, avec ses règles, ses compétitions et ses clubs.
Le Ultimate est apparu en 1967 ; c’est un sport qui a été développé par les élèves de la Colombia High School à Maplewood dans le New Jersey. Leur objectif était de créer un sport nouveau se référant aux valeurs originales de l’olympisme, soient le pacifisme, l’entente entre les peuples et l’esprit sportif. Les premières parties se jouaient entre les membres du conseil étudiant et le personnel du journal de l’école. Ces étudiants, menés par Joel Silver et David Leiwant, ont écrit les premiers règlements officiels du Ultimate.
Le sport a fort évolué depuis. L’Ultimate s’est taillé une place de choix dans le coeur d’une centaines de milliers de joueurs répartis dans plus de 42 pays. Et pour cause, l’Ultimate a tout du sport idéal. Il allie les meilleurs aspects du soccer, du basketball et du football. Le Frisbee n’a rien de la tristounette distraction couramment pratiquée sur les plages publiques ! Le Frisbee, le « vrai », exige des qualités athlétiques considérables. Il met continuellement à l’épreuve la rapidité, l’endurance et l’agilité des joueurs.
L’Ultimate mise sur l’auto-arbitrage pour assurer le bon déroulement des rencontres. Tous les joueurs sont chapeautés par la philosophie de base du Ultimate : le concept d’Esprit du jeu, ou Spirit of the game. Intégrée au règlement, cette philosophie unique constitue l’élément central du sport.
Au Québec, plusieurs ligues ont vu le jour à Montréal, Québec, Sherbrooke, Trois-Rivières, Gaspé, St-Jean... et Repentigny!